Alimentos impresos en 3D

El descubrimiento de un nuevo platillo es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat – Savarin

Iniciamos este blog con esta inspiradora frase, escrita en una época en donde los platillos culinarios se inventaban día a día y empezaban a hacerse famosos alrededor del mundo. Pero esto no ha cambiado, la cocina es un arte, una ciencia que se ha seguido desarrollando. Se caracteriza por la creatividad y la innovación; y es en esta innovación donde la impresión 3D empuja a la cocina y las artes culinarias a dar un gran salto.

La comida impresa en 3D consiste en la ‘extrusión’ de alimentos capa por capa. Para esto, los ingredientes son hechos “puré” y posteriormente se suministran al extrusor tipo ‘jeringa’ que permite depositar los ingredientes en su lugar, parecido al método de FDM. Imaginemos que vamos a imprimir una pizza en 3D, lo haríamos con los siguientes pasos:

  1. Se introduce al Software de la máquina la comida que deseas imprimir.
  2. El software da instrucciones a la impresora de extruir la masa en forma de pizza, de acuerdo al modelo que seleccionaste.
  3. Se cambia la jeringa extrusora de masa por una de salsa y se extruye de acuerdo al modelo.
  4. Ahora se cambia la jeringa de salsa por una de queso, que de igual manera se extruye.
  5. Metes tu pizza al horno y esperas su cocción.
  6. La pizza está lista, Bon appetit!

Esta secuencia simple sería el cómo una máquina “casera” podría crear comida impresa en 3D

comida impresa en 3D
Esta imagen es una pizza real impresa con tecnología 3D.

También se pueden crear comidas por el método de SLS, como la impresora CHEFJET que va poniendo capas de azúcar y las aglutina una tras otra, para formar figuras impresionantes que sería difícil de obtener de otra manera.

La mayoría de las impresoras de comida que utilizan el método SLS se utilizan para la creación de postres y decoraciones de platillos.

comida impresa en 3D
“Cubos” de azucar impresos en 3D.

Incluso grandes marcas como Barilla, marca reconocida de pastas, está incursionando en el mundo de la impresión 3D con su propia impresora de pasta. Además, lanza concursos anualmente para ver quien diseña el mejor modelo de pasta. En un futuro podremos invitar a nuestros amigos o familiares a comer una pasta diseñada por nosotros y hecha de manera automática gracias a una impresora 3D!.

comida impresa en 3D
Pasta Barilla impresa en 3D.

Aquí les dejamos el link a un interesante video de un restaurante de Londres que está revolucionando con ayuda de la impresión 3D

Cada vez son más y mejores las impresoras 3D que nos permiten fusionar la comida con la tecnología y día a día Chefs e inventores deciden abrir restaurantes utilizando estas máquinas, ¿que estas esperando para probar un chocolate impreso en 3d?

¿Te atreverías a inventar nuevos platillos desde tu computadora?

— Pablo Berjón

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